Avis Viniou
Le Dragon de Quintus 2018 est le second vin du prestigieux Château Quintus, une propriété en plein cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un assemblage traditionnel, il privilégie généralement le merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, qui apporte rondeur et fruité, accompagné de cabernet franc pour donner structure et complexité. Le millésime 2018 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle ; après un printemps difficile, l’été chaud et sec a offert des raisins parfaitement sains et mûrs. La vinification, réalisée avec soin, combine modernité et respect du terroir : fermentation en cuves inox et élevage en barriques de chêne viennent affiner la texture, apportant des notes subtiles toastées et un joli potentiel de garde.
La région du Libournais et plus précisément Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne. Le sol, varié, mêle argiles, calcaires et sables, offrant au merlot un terrain d’expression idéal pour livrer des vins alliant puissance, élégance et finesse aromatique. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque médiévale, et ses châteaux, dont Quintus, sont reconnus parmi les plus raffinés du Bordelais grâce à un savoir-faire ancestral transmis et modernisé au fil des siècles.
Le Dragon de Quintus 2018, avec sa bouche souple, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de léger tabac blond et de douceur épicée, se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux figues ou encore un agneau de Pauillac. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un entremets de canard au cèpe ou d’un foie de veau à la bordelaise.
Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout durant ses premières années, afin d’offrir le meilleur de son intensité et de son charme.
