Avis Viniou
Le Dragon de Quintus 2016 est le second vin du prestigieux Château Quintus, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage classique de la région, dominé par le merlot, complété de cabernet franc et, selon les années, d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016, reconnu pour sa grande qualité, exprime toute la générosité du terroir : les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux, bénéficient d’une excellente exposition. La vinification, réalisée avec soin, favorise l’expression fine du fruit et la structure, tout en maintenant l’élégance propre à Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion est un haut lieu du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole d’exception. Son climat océanique tempéré se distingue par une influence atlantique douce et des variations saisonnières équilibrées. Les sols y sont très diversifiés, ce qui permet aux cépages de révéler toute leur complexité. Depuis l’époque romaine, la commune valorise une histoire viticole riche, et la notoriété de ses Grands Crus s’est forgée sur la finesse et le potentiel de garde de ses vins.
Le Dragon de Quintus, avec son profil équilibré et fruité, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore un risotto aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal viendront aussi mettre en valeur sa structure.
Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à la fraîcheur du fruit et à la subtilité des tanins de s’exprimer au mieux. Ce vin a encore un joli potentiel de garde, mais s’avère déjà charmeur dans sa jeunesse.
