Vins Saint-Émilion Grand Cru Les Astéries - 2004

Avis Viniou

Le Château Les Astéries 2004 est un vin rouge élaboré au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la Garonne, dans le Libournais à Bordeaux. Principalement issu du cépage Merlot, complété parfois par un peu de Cabernet Franc, ce millésime 2004 offre une complexité aromatique caractéristique des grands vins de la région. Les terroirs d’astéries calcaires – qui donnent d’ailleurs leur nom au domaine – confèrent au vin une jolie minéralité, une structure élégante et une belle capacité de garde. La vinification respecte les traditions bordelaises, accentuant le côté soyeux et l’intensité du fruit. Après presque deux décennies, le vin exprime aujourd’hui une palette complexe mêlant prune noire, cuir, sous-bois et des touches épicées dues à son élevage sous bois.

Saint-Émilion est une région historique, célèbre pour ses paysages classés à l’UNESCO et sa mosaïque de terroirs. Le sol local, fait principalement de calcaires, argiles et sables, permet un enracinement profond de la vigne, reflétant la diversité des parcelles du vignoble. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes longs, favorise une lente maturation du raisin, apportant finesse et équilibre aux vins. Les traditions viticoles y sont ancestrales, ce qui se retrouve dans la qualité et l’authenticité des Grands Crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2004 se mariera idéalement avec une belle pièce de boeuf grillée, un magret de canard, des cèpes sautés ou une entrecôte bordelaise. On pourra également privilégier les accords régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux gouda, mettront aussi en valeur la complexité du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes tertiaires et d’exprimer pleinement la richesse de son évolution.