Avis Viniou
Le Clavis Oréa 2015 de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru illustre parfaitement l’élégance du vignoble de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu principalement de Merlot, accompagné d’une touche de Cabernet Franc typique de la région, bénéficie d’un millésime 2015 exceptionnel, caractérisé par un climat chaud et équilibré ayant permis une maturité optimale du raisin. Au nez, on distingue des arômes complexes de fruits noirs mûrs, tels que la cerise noire et la mûre, relevés de subtiles notes épicées et de café torréfié, issues de son élevage en fûts de chêne. La bouche est ample, charnue, avec une structure tannique soyeuse et une belle longueur finale rappelant la truffe et le sous-bois.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, possède des terroirs d’exception alternant plateaux argilo-calcaires, molasses et sables. Cette diversité de sols favorise une expression aromatique nuancée du Merlot, tandis que le climat tempéré océanique offre des conditions idéales pour une maturité lente et complète. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un héritage viticole séculaire et d’une réputation internationale pour ses vins raffinés et accessibles.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard ou une côte d’agneau confite. Les plats régionaux, tels que le fameux entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, sauront également sublimer la richesse aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés – Saint-Nectaire, Comté ou Ossau-Iraty – sera également un bel accompagnement.
Je vous conseille de déguster ce Clavis Oréa 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin se révèle déjà très agréable aujourd’hui, mais il possède encore un potentiel de garde intéressant de cinq à dix ans supplémentaires.
