Avis Viniou
Château Le Jurat 2015, dans sa cuvée La Paroisse du Jurat, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus réputées de la rive droite bordelaise. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, typique du Libournais. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, marquant les vins par une grande concentration, une belle maturité du fruit et des tanins soyeux. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, propice à l’expression du Merlot, avec des vinifications précises et un élevage soigné favorisant complexité et potentiel de garde.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat océanique tempéré, les variations d’altitude et la diversité des sols – des graves, des argiles et des calcaires – donnent des vins souvent élégants, riches et puissants. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, a su préserver une tradition vigneronne tournée vers l’excellence, qui se reflète dans l’appellation Grand Cru et plus particulièrement dans des crus comme Château Le Jurat.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2015, privilégiez des plats à la hauteur de sa générosité et de sa structure : un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou encore une daube de bœuf à la bordelaise seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, accompagneront aussi très bien la profondeur aromatique du vin. Pour une touche locale, servez-le avec des cèpes de la région poêlés à l’ail.
Ce vin doit être dégusté entre 16 et 18°C pour exprimer toute sa complexité aromatique. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire de la carafer, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses notes de fruits noirs, d’épices douces et son élégant boisé. Ce 2015, déjà prêt à boire, a encore quelques belles années devant lui pour les amateurs de vins plus évolués.
