Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - Cuvée 1930 - 1941

Avis Viniou

Le Château Fonroque 1941, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un témoin rare d’une époque marquée à la fois par la résilience du terroir bordelais et par des conditions climatiques exceptionnelles dues à la guerre. Composé traditionnellement d’un assemblage majoritaire de merlot complété par du cabernet franc, ce vin s’inscrit dans la grande tradition de la rive droite du Bordelais. La cuvée "Cuvée 1930" évoque probablement une sélection de vieilles vignes ou une référence à une parcelle emblématique, conférant au vin une profondeur et une complexité particulières. Les millésimes anciens comme 1941 présentent souvent une robe évoluée, aux reflets tuilés, avec un nez subtil de truffe, de sous-bois, de cerise confite, de cuir et de tabac.

Saint-Émilion est une des régions les plus prisées de Bordeaux, installée sur des sols mêlant argiles, calcaires et sables, qui favorisent l’expression du merlot. Le climat océanique tempéré, caractéristique de la région, permet aux raisins de mûrir lentement, acquérant ainsi finesse et équilibre. La tradition viticole y est séculaire, structurée autour de la cité médiévale, et la notion de Grand Cru impose des exigences élevées tant au vignoble qu’à la vinification.

Ce vin, de par son âge vénérable, appelle des accords respectueux : privilégiez des viandes délicates, comme un filet de veau rôti, un pigeon aux champignons ou une volaille truffée. Les fromages affinés à pâte molle, tels un saint-nectaire ou un brie de Meaux, s’accorderont aussi à merveille, tout comme certains plats emblématiques du Sud-Ouest, par exemple une caille farcie aux raisins secs.

Pour la dégustation, veillez à ne pas carafer ce vin ancien, au risque de le brusquer. Préférez une ouverture délicate une à deux heures avant le service, en retirant la bouteille de sa cave et en la laissant s’aérer dans le verre. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de beaux verres à bordeaux, afin d’apprécier toute la profondeur olfactive et la suavité en bouche de ce Saint-Émilion Grand Cru d’exception.