Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Dragon de Quintus - MMXX - 2020

Avis Viniou

Le Dragon de Quintus 2020 est un vin rouge sec produit sur l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais dans le Bordelais. Cette cuvée MMXX tire son originalité d’un assemblage typique de la rive droite, dominé par le merlot, principal cépage, auquel s’ajoute probablement du cabernet franc, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2020 est marqué par des conditions météorologiques idéales avec un été chaud et ensoleillé et des vendanges réalisées à maturité optimale. Au chai, la vinification soignée met en valeur la concentration du fruit noir mûr, tandis qu’un élevage en barriques, partiellement neuves, confère au vin des tanins polis et une délicate complexité boisée.

Saint-Émilion fait partie des vignobles les plus anciens de Bordeaux, où la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine. Les sols y sont variés, allant des fameux plateaux calcaires à des zones argilo-sableuses, qui transmettent au vin finesse, profondeur et une capacité de garde remarquable. Le microclimat, adouci par la Dordogne, permet une maturation homogène des raisins, favorisant l’équilibre entre fraîcheur et richesse. Réputée, la Côte de Saint-Émilion se distingue par ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et une longue tradition de production de grands vins élégants.

Le Dragon de Quintus 2020 est un partenaire de choix pour les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Il accompagne aussi les mets de terroir comme le tournedos Rossini ou le boeuf en croûte. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Cette aération permettra d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la finesse de ses tanins, tout en appréciant son beau potentiel de garde.