Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine La Gaffelière - 1999

Avis Viniou

Le Domaine La Gaffelière 1999, en Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance du vignoble bordelais. Issu de cépages traditionnels de la rive droite, principalement le Merlot complété par du Cabernet Franc, ce millésime 1999 bénéficie d’une belle maturité après plus de deux décennies en cave. Le terroir argilo-calcaire de La Gaffelière apporte à ce vin une finesse et une structure caractéristiques. Les vendanges manuelles, suivies d’un élevage en barriques de chêne, permettent de développer des arômes complexes où se mêlent fruits noirs confits, notes de sous-bois, cuir et une pointe de truffe, typiques de l’évolution des grands Saint-Émilion.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement la sous-région du Libournais, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Dordogne. Ce mélange de douceur climatique et de sols variés, souvent argilo-calcaires à Saint-Émilion, favorise l’expression du Merlot, qui y trouve son écrin pour donner des vins charnus, ronds et profonds. Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une histoire viticole millénaire, alliant tradition et modernité, dont les Grands Crus comme La Gaffelière sont les fleurons.

Pour sublimer un vin tel que La Gaffelière 1999, il convient de l’associer à une cuisine raffinée mais savoureuse. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau aux morilles mettront en valeur sa palette aromatique et sa texture veloutée. Vous pouvez également oser un carré d’agneau de Pauillac ou un fromage affiné tel qu’un vieux comté, pour accompagner sa finale persistante. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme la lamproie à la bordelaise, offrent aussi de beaux accords.

Pour la dégustation, il est préférable de carafer ce vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. La température idéale se situe entre 17 et 18°C, afin de préserver la complexité de ses arômes tertiaires tout en appréciant sa trame soyeuse.