Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rolland Maillet - 1986

Avis Viniou

Château Rolland Maillet 1986 est un vin rouge tranquille issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine élabore traditionnellement ses vins à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, deux cépages emblématiques qui impriment à la production locale profondeur, rondeur et élégance. Le millésime 1986, reconnu pour ses conditions climatiques globalement favorables mais exigeant une viticulture soignée, a permis de produire des vins racés à l’évolution remarquable. La vinification méticuleuse, alliée à un élevage traditionnel en barriques de chêne, confère ici des tanins fondus, une texture soyeuse et une palette aromatique complexe mêlant notes de fruits à noyau mûrs (prune, cerise noire), de sous-bois, de cuir patiné et de cèdre.

La région de Saint-Émilion s’étend sur des sols argilo-calcaires et des Graves propices à l’expression nuancée du Merlot. Le climat océanique, tempéré par la Garonne et réchauffé durant l’été, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Saint-Émilion, berceau viticole reconnu dès l’époque gallo-romaine, est inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, témoignant de son importance historique et culturelle. Ici, la diversité des terroirs et le savoir-faire ancestral des vignerons donnent naissance à des vins à la fois charmeurs et structurés, dotés d’une belle longévité.

Avec un Saint-Émilion Grand Cru de ce bel âge, il convient d’opter pour des mets raffinés, capables de dialoguer noblement avec le vin. Les viandes rouges persillées comme une côte de bœuf grillée, le magret de canard rôti ou un pigeon farci rappellent les harmonies classiques de la région. Les plats régionaux, telle la lamproie à la bordelaise ou un civet de lièvre, sauront également souligner la profondeur et la subtilité du vin. Pour une touche plus contemporaine, tentez un risotto crémeux aux cèpes ou une poêlée de girolles fraîches.

Servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, de préférence après un carafage délicat d’une trentaine de minutes afin de l’aider à exprimer toutes ses nuances aromatiques, en veillant à manipuler la bouteille avec égard pour éviter de troubler le dépôt naturel présent dans ce millésime d’exception. Bonne dégustation.