Avis Viniou
Le Grand Corbin, Cuvée Les Charmes 2019, est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne toute la typicité des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin est issu majoritairement de merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent accompagné d’un complément de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, lui conférant structure et complexité. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie idéale, avec une maturité des baies parfaitement atteinte, offrant un vin à la robe profonde, dont le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et une pointe de boisé élégant. La vinification traditionnelle, alliant cuvaison longue et élevage en barriques, permet de révéler une bouche soyeuse, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des nuances réglissées et légèrement torréfiées.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y mêlent argiles, sables et surtout de célèbres bancs calcaires qui confèrent au merlot puissance et finesse. Le climat, tempéré mais marqué par une belle amplitude jour-nuit, favorise la concentration aromatique et la préservation de l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et ses “Grands Crus” sont le fruit d’une tradition d’excellence perpétuée de génération en génération.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui valoriseront sa structure et sa rondeur. Il sera parfait sur un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard confit ou une entrecôte bordelaise. Vous pouvez aussi l’accorder avec des plats traditionnels de la région, comme la lamproie à la bordelaise, ou plus simplement un plateau de fromages affinés, tels qu’un comté vieux ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, servez le Grand Corbin Les Charmes 2019 entre 16 et 18°C, idéalement après l’avoir carafé une heure à l’avance, ce qui permettra à la palette aromatique de pleinement s’exprimer et aux tanins de s’assouplir. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, développant une complexité accrue au fil du temps.
