Vins Saint-Émilion Grand Cru Cheval Noir - Cuvée Le Fer - 2010

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2010, Cuvée Le Fer, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la Rive Droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2010 s’inscrit parmi les grandes années de Bordeaux, caractérisées par une météo quasi idéale, permettant une maturité optimale des raisins et la production de vins d’une grande richesse. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, les Saint-Émilion Grand Cru sont majoritairement élaborés à partir de merlot, complété de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Ces cépages offrent une belle intensité aromatique, de la rondeur et un vrai potentiel de garde. Le domaine Cheval Noir recherche typiquement la finesse, la profondeur et l’élégance dans ses cuvées, et la vinification allie tradition et modernité : élevage en barriques, extraction douce et préservation du fruit.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires sur les plateaux, favorisant la puissance, et des sols plus sablonneux apportant de la souplesse. Le climat océanique tempéré, associé à des étés chauds et nuits fraîches, favorise une maturation lente et homogène. L’histoire de Saint-Émilion, bastion de la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, lui confère un savoir-faire viticole unique et une identité forte parmi les vins de Bordeaux.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2010, orientez-vous vers des mets raffinés et savoureux. Il s’accordera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux figues ou encore un tournedos Rossini. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote sera également un mariage heureux. En accompagnement, privilégiez des légumes rôtis ou des champignons pour souligner la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Dans ces conditions, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois dévoileront toute leur élégance, enrichies par des tanins veloutés et une finale persistante.