Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Roylland - 2021

Avis Viniou

Le Château Roylland 2021 Saint-Émilion Grand Cru AOC est issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise, où prédominent le Merlot, souvent complété par une proportion plus faible de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Sur ce millésime 2021, la fraicheur du climat a permis de révéler tout l’élégance et la délicatesse de ces cépages. Les sols argilo-calcaires et sablonneux de Saint-Émilion confèrent au vin une structure souple et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en barriques, développe des arômes raffinés de fruits rouges et noirs, ponctués de notes épicées et boisées, caractéristiques des Saint-Émilion Grand Cru.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur équilibre. Les vignobles, magnifiquement exposés sur les coteaux, profitent également d’une excellente régulation hydrique grâce aux sols argilo-calcaires, offrant des vins d’une grande longévité et d’une finesse remarquable. La renommée de la région repose sur la subtilité, l’élégance et la capacité de ses vins à bien évoluer en vieillissant.

Pour accompagner ce Château Roylland 2021, privilégiez des mets aux saveurs délicates qui sauront révéler la palette aromatique du vin. Il sera parfait avec un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional, essayez-le avec une légère entrecôte à la bordelaise ou un fromage Saint-Nectaire affiné. Des plats du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou les cèpes sautés, sublimeront également ce vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour en libérer tous les arômes. Cette température mettra en valeur aussi bien la trame fruitée que la délicate structure tannique. Une belle expérience gourmande à prévoir dès maintenant, ou à laisser vieillir encore quelques années pour plus de complexité.