Le Clos des Baies 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, complété souvent par des cépages comme le Cabernet Franc, voire un peu de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, a obligé les vignerons à faire des choix précis pour obtenir l’équilibre entre fraîcheur, maturité et élégance. Après une vinification en cuves pour préserver la pureté du fruit et des élevages soignés en barriques, Clos des Baies 2011 séduit par sa robe profonde, son bouquet complexe mêlant fruits noirs, touches de sous-bois, épices douces et délicates notes de bois.
Saint-Émilion est une région emblématique du Libournais, où la vigne façonne le paysage depuis l’époque gallo-romaine. Le terroir, composé d’un subtil mélange de sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux, confère aux vins structure et finesse. Le climat tempéré, avec des influences océaniques, permet au Merlot d’exprimer toute sa rondeur et sa gourmandise, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur et complexité. Ce cadre historique et naturel a fait de Saint-Émilion un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et un haut lieu des grands vins de garde.
Clos des Baies 2011 s’accorde idéalement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un agneau de lait de Pauillac aux herbes. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise, les cèpes farcis ou une entrecôte à la bordelaise révèleront toute la subtilité de ce grand cru. Il se mariera également avec des fromages affinés tels que le comté ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe d’une à deux heures. Cela permettra d’exprimer la richesse aromatique et la délicatesse de ses tanins fondus.
