Vins Saint-Émilion Grand Cru Angelus N°3 - 2019

Avis Viniou

Angelus N°3 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de la région du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la finesse et l'élégance du terroir. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et relativement sec, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins d'une belle concentration, aux tanins veloutés et à une grande fraîcheur aromatique. La vinification soignée au Château Angelus, y compris pour cette cuvée N°3, privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et structure, tout en respectant l’équilibre du vin.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent aux vins profondeur, finesse et une capacité de garde remarquable. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique, aux hivers doux et aux étés chauds, favorisant une maturation homogène des cépages nobles de la rive droite. Chargé d’histoire, Saint-Émilion est l’un des plus anciens bastions du vignoble bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, et reconnu pour la diversité de ses crus et la longévité de ses vins.

Pour sublimer un Angelus N°3 2019, privilégiez des accords mets et vins raffinés. Il s’associera à merveille avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux figues, ou encore un tournedos Rossini. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, feront également honneur à sa structure et à sa richesse aromatique. Les fromages à pâte fleurie (Brie de Meaux, Saint-Nectaire) ou à pâte pressée (Cantal, Comté affiné) souligneront sa belle amplitude.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Le 2019 offre déjà une belle expressivité, mais il pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.