Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondotte-Bellot - 2012

Avis Viniou

Le Château Mondotte-Bellot 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, nichée au cœur du Libournais dans la prestigieuse région de Bordeaux. Composé principalement de merlot, complété d’une proportion variable de cabernet franc et parfois cabernet sauvignon, ce millésime 2012 dévoile une belle robe rubis profond. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, ont permis d’exprimer tout le potentiel du terroir, tandis qu’un élevage soigné en barriques de chêne a apporté complexité et finesse à la cuvée. Les vins de ce cru se distinguent par leur équilibre remarquable entre fruité mûr, tanins soyeux et notes élégantes d’épices douces, de sous-bois et parfois de truffe à l’évolution.

La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes longs favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et calcaires, ce qui confère aux vins de grands crus une richesse et une profondeur remarquables. Berceau de la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion brille aussi par la diversité de ses terroirs et la tradition d’assemblage, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et délicats, réputés internationalement.

Pour accompagner le Château Mondotte-Bellot 2012, privilégiez des mets robustes et raffinés. Un agneau de lait rôti, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise mettront en valeur la richesse aromatique et les tanins fondus du vin. Les plats à base de cèpes ou de truffes révéleront également de belles harmonies, tout comme les fromages affinés de la région, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service ou à la carafer pour oxygéner le vin et permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute sa finesse et son élégance. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.