Vins Saint-Émilion Grand Cru Château L'Apolline - Cuvée Marius - 2022

Avis Viniou

Le Château L'Apolline, Cuvée Marius 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin doit sa finesse à un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité, marqué par un ensoleillement optimal et des conditions de maturité idéales, offrant des baies concentrées en arômes et une belle structure tannique. Au chai, la vinification traditionnelle avec des macérations prolongées et un élevage partiel en fûts de chêne confèrent à ce vin un bouquet complexe où se mêlent fruits noirs mûrs, épices douces, nuances boisées et une pointe de réglisse.

Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux qui permettent d’exprimer toute la richesse des cépages. Le climat océanique tempéré est propice à une maturation régulière, préservant fraîcheur et élégance dans les vins. Cette région viticole, riche d’une histoire séculaire, a bâti sa réputation internationale sur la recherche constante de l’excellence et l’attention portée à chaque parcelle.

Pour sublimer le caractère de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un entrecôte bordelaise, ou encore avec des plats emblématiques de la région tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, s’harmoniseront également avec la structure et la vivacité du vin.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après aération en carafe une heure avant le service, pour permettre au vin de révéler la profondeur de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Une garde de quelques années supplémentaires affinera encore ses arômes et adoucira ses tanins pour une dégustation optimale.