Avis Viniou
Le Château Jucalis 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2013 est élaboré principalement à partir de merlot, cépage emblématique de la région, souvent assemblé avec du cabernet franc voire un soupçon de cabernet sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion est constitué de sols calcaires, d’argiles et de graves, qui confèrent aux vins une élégance certaine, une structure souple et des notes aromatiques raffinées. La vinification au château privilégie des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et la finesse des tannins, ce qui sied particulièrement bien à un millésime 2013, une année marquée par un climat frais et humide ayant donné des vins plutôt élégants mais à maturité relativement rapide.
Saint-Émilion, dont le village est classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, fait partie des terres bordelaises les plus réputées pour la production de grands vins rouges. Son climat tempéré, régulé par la Dordogne, et la diversité de ses sols favorisent l’expression des cépages bordelais, notamment le merlot qui y trouve un équilibre remarquable entre rondeur, fruit et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et le classement Grand Cru atteste de l’exigence qualitative de ses domaines.
Pour accompagner un Château Jucalis 2013, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas écraser la délicatesse du vin. Un magret de canard rosé, une épaule d’agneau de lait confite, ou encore un tournedos de bœuf aux cèpes se prêteront merveilleusement à cet accord. Plus localement, un gratin de cèpes ou une entrecôte bordelaise relèveront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température située entre 16 et 17°C, afin que ses arômes de fruits rouges mûrs, ses subtiles notes épicées et toastées, et sa bouche élégante puissent pleinement s’exprimer.
