Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jucalis - 2015

Avis Viniou

Le Château Jucalis 2015 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, implantée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les Saint-Émilion typiques reposent majoritairement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable : une chaleur généreuse au printemps et un été sec ont permis une maturité optimale du raisin, donnant ainsi un vin riche, rond, intensément fruité et doté de tanins mûrs et soyeux. La classification Grand Cru atteste d’un soin particulier à la vinification et à l’élevage, avec un passage en barriques souvent prononcé qui ajoute complexité et profondeur au vin, tout en préservant sa finesse.

Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, distingué par son terroir argilo-calcaire mêlé à des couches de sables et de graves. Ce terroir varié favorise la complexité aromatique et la longévité des vins. Le climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne apporte l’humidité nécessaire au développement de la vigne tout en évitant les excès. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est réputée pour ses vins élégants, puissants et accessibles dès leur jeunesse, mais qui gagnent à vieillir.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau. Il se marie aussi remarquablement avec des plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou des champignons farcis. Pour une alliance plus raffinée, des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté mettront en valeur la structure du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de ses notes boisées et de sa belle longueur en bouche.