Le Château Jucalis 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages typiques de la région, le Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, a permis aux vignerons les plus exigeants de tirer leur épingle du jeu, donnant des vins d’une belle structure, équilibrés, avec des tanins déjà soyeux à la faveur du temps. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion confèrent au vin une profondeur et une minéralité qui se retrouvent dans une bouche ample, sur des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois, légèrement soutenues par des accents d’épices douces et de tabac.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat tempéré et de terroirs géologiquement variés. Les plateaux calcaires et les pentes argilo-limoneuses favorisent l’enracinement profond de la vigne et la maturation optimale des raisins, offrant aux vins une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole millénaire de cette cité médiévale se retrouve dans la finesse et l’expression de ses crus. Les propriétés classées Grand Cru sont le reflet d’un savoir-faire rigoureux, alliant tradition et innovation.
Ce vin s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise sauront également mettre en valeur ses arômes évolués et sa texture veloutée. Les fromages affinés aux pâtes persillées, tel un bleu d’Auvergne, joueront sur la complémentarité des saveurs.
Pour profiter pleinement de votre Château Jucalis 2002, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe d’environ une heure pour libérer ses arômes tertiaires et son bouquet complexe. Ce vin se déguste dès à présent, mais pourra encore évoluer en cave quelques années supplémentaires.
