Vins Saint-Émilion Grand Cru N°3 Angélus - 2019

Avis Viniou

Le N°3 d’Angélus 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, soutenu par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement favorable, offrant des vins équilibrés, structurés et d’une belle fraîcheur. La vinification et l’élevage bénéficient du savoir-faire de la maison Angélus, avec un élevage partiel en barriques de chêne qui confère au vin élégance et complexité, sans masquer le fruit. À la dégustation, il révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de subtils épices douces, et une bouche soyeuse portée par des tannins fins et une longueur en finale.

Saint-Émilion trône parmi les régions les plus emblématiques du vignoble bordelais, conjuguant histoire et diversité des terroirs. Le Libournais, où l’appellation trouve ses racines, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une belle maturité des raisins. Les sols se composent principalement d’argile, de calcaire et de graves, permettant au merlot de s’exprimer avec ampleur et douceur, tout en conférant élégance et profondeur au vin. La cité médiévale de Saint-Émilion témoigne de cette longue tradition viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des mets raffinés qui épouseront la richesse de sa structure : une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux figues, ou encore une côte de veau aux morilles sont des choix idéaux. Vous pouvez aussi opter pour des fromages à croûte fleurie ou, pour une touche locale, un gratin de cèpes à la bordelaise.

Je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Ce vin, déjà accessible, pourra également se bonifier en cave pendant 5 à 10 ans selon vos préférences.