Vins Saint-Émilion Grand Cru Calicem - Calicem - 2016

Avis Viniou

Le Calicem 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est une splendide cuvée rouge issue de l’un des terroirs les plus renommés du Bordelais. Cette cuvée est composée majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc, cépages signature de la Rive Droite, qui s’expriment avec une grande élégance dans ce millésime reconnu pour son équilibre et sa générosité. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Émilion et bénéficient d’une vinification soignée, souvent accompagnée d’un élevage en barriques de chêne, qui apporte complexité et raffinement à la structure du vin.

La région de Saint-Émilion, située dans le Libournais à l’est de Bordeaux, jouit d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les sols composés de calcaire, d’argile et de sable offrent un drainage naturel et une richesse minérale qui se retrouvent dans l’expression du vin. L’histoire viticole de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et témoigne d’un savoir-faire ancestral. Les grands crus de Saint-Émilion sont réputés pour leur finesse, leur potentiel de garde et leur bouquet aromatique complexe.

Pour sublimer cette cuvée Calicem 2016, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti aux échalotes, un magret de canard aux figues ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire viendront également souligner sa rondeur. Pour une alliance régionale, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la moelle.

En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures à l’avance pour laisser s’épanouir ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de tabac blond. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa profondeur et la délicatesse de ses tanins parfaitement fondus. Ce millésime 2016 accompagnera élégamment vos plus belles tables et promet de belles années de garde.