Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trimoulet - Cuvée Emilien - 2007

Avis Viniou

Le Château Trimoulet 2007, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Cette cuvée, baptisée "Cuvée Emilien", est le fruit d’un assemblage traditionnel du Libournais, principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc, apportant richesse aromatique et structure. Le millésime 2007, marqué par une maturité plus précoce, offre des vins élégants, aux tanins soyeux et à la palette aromatique subtile : on retrouve dans ce Saint-Émilion des notes de cerise noire, de prune, de sous-bois, relevées par des touches épicées et un délicat boisé issu de l’élevage. La bouche, souple et harmonieuse, révèle une belle fraîcheur et une finale raffinée, fidèle à la signature des grands vins de la propriété.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des sols variés alternant argiles, calcaires et sables anciens, conférant profondeur et complexité aux vins. Le climat océanique, modéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle au Merlot qui domine l'encépagement local. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et sa notoriété mondiale s’est construite autour de propriétés familiales et d’un patrimoine architectural exceptionnel, classé à l’UNESCO.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices douces ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Les mets de terroir comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s’accorderont à merveille avec la structure et la finesse du vin. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler ses arômes secondaires. Ce 2007 est à maturité, mais il conservera élégance et harmonie encore quelques années en cave.