Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Floret Delcombel - 2016

Avis Viniou

Le Château Floret Delcombel 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage met à l’honneur le Merlot, cépage dominant dans l’appellation, généralement accompagné par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est remarquable pour sa fraîcheur et son équilibre, grâce à une météo clémente et des vendanges réalisées à parfaite maturité. Le vin a bénéficié d’un élevage soigné, en barriques, contribuant à l’harmonie entre la structure tannique et la richesse aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, une touche de réglisse, des épices douces et un subtil moka en finale.

Saint-Émilion, réputée mondialement, est reconnue pour ses collines argilo-calcaires et son microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Ces conditions offrent au Merlot un terroir idéal pour exprimer toute sa rondeur et sa complexité, conférant aux vins une grande finesse et une capacité de vieillissement appréciable. L’histoire viticole de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses propriétés familiales et la diversité de ses sols, qui donnent naissance à des vins d’une belle profondeur et à la personnalité affirmée.

À table, le Château Floret Delcombel 2016 s’exprime pleinement avec des plats raffinés. Il accompagne parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une épaule d’agneau confite. Les mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes du Sud-Ouest mettront également en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Pour sublimer les saveurs, on peut également envisager un plateau de fromages affinés tels que le comté, le brie ou le saint-nectaire.

Je vous conseille de déguster ce vin après une heure de carafage, à une température idéale oscillant entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier toute la complexité de son bouquet et la suavité de ses tanins. Ce vin, déjà harmonieux, pourra encore évoluer favorablement en cave pour quelques années supplémentaires.