Vins Saint-Émilion Grand Cru Godeau - 2015

Avis Viniou

Le Château Godeau 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 bénéficie d'une excellente réputation grâce à des conditions climatiques idéales, procurant à ce vin une structure équilibrée et une belle concentration. Principalement élaboré à partir de merlot, parfois accompagné d’une touche de cabernet franc, il offre un bouquet séduisant où s’expriment des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), des notes de violette, d'épices douces et une trame boisée élégante issue d’un élevage soigné en barriques. La bouche se distingue par sa rondeur, ses tanins soyeux, sa profondeur et sa fraîcheur qui lui promettent une belle aptitude au vieillissement.

Saint-Émilion puise sa noblesse dans son terroir argilo-calcaire unique, à la fois drainant et favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les coteaux exposés, appelés "côtes", offrent au merlot un terroir d'expression idéal. La région bénéfice d’un climat océanique tempéré, mais la proximité de la Dordogne et la diversité des sols confère au vin de magnifiques équilibres. L’histoire viticole de cette zone, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, remonte à l’époque médiévale et perpétue un savoir-faire d’assemblage et d’élevage qui fait la renommée des plus grands crus du Bordelais.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés : magret de canard aux cèpes, carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, bœuf Wellington ou un civet de lapin aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal vieux, mettront également en valeur sa richesse aromatique. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un confit de canard.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures, surtout pour les millésimes jeunes, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut s'apprécier dès à présent mais gagnera encore en finesse et en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.