Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint-Pey - Les Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint-Pey Cuvée Les Vieilles Vignes 2020, classé Grand Cru, incarne toute l’élégance du terroir de Saint-Émilion. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. La cuvée Vieilles Vignes signifie que les raisins proviennent de vignes d’un âge avancé, gage d’une plus grande concentration des arômes. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques globalement chaudes et équilibrées, a favorisé une superbe maturité phénolique, permettant l’élaboration d’un vin à la fois puissant et raffiné. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bordelaises, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver l’équilibre entre structure tannique, fruité intense et fraîcheur.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le Merlot qui affectionne les sols argilo-calcaires et les expositions variées des coteaux. Ce terroir historique inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO possède un patrimoine viticole pluriséculaire : les moines y cultivaient déjà la vigne au Moyen-Âge. L’alternance de sols sablonneux, graveleux et calcaires offre aux vins une diversité et une complexité aromatique très particulières, conférant aux crus comme Château Saint-Pey équilibre, finesse et aptitude au vieillissement.

Pour accompagner la Cuvée Les Vieilles Vignes 2020, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de sa profondeur aromatique : une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cerises ou un agneau de Pauillac rôti seront des partenaires sublimes. Les classiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet, font également merveille avec la richesse tannique et le fruité du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe de préférence, afin de l'aérer et de libérer tous ses arômes, à une température idéale de 16 à 18°C. Vous découvrirez ainsi toute l’expression de sa palette aromatique, portée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et une subtile touche boisée. Ce Saint-Émilion Grand Cru, déjà splendide dans sa jeunesse, pourra également évoluer en cave de belles années.