Le Château Grangey 1998 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, cépage roi de Saint-Émilion, il peut être complété par du cabernet franc voire un soupçon de cabernet sauvignon, selon l’assemblage du millésime. L’année 1998 a offert à Bordeaux des conditions météorologiques idéales pour la maturation du merlot : un été chaud et sec suivi d’une belle arrière-saison, permettant une récolte tardive et des raisins parfaitement mûrs. Ce vin est élevé traditionnellement en barriques, ce qui lui apporte complexité aromatique et structure, tout en respectant le caractère fruité et velouté propre au merlot.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires et de graves qui assurent un drainage optimal et confèrent aux vins finesse, élégance et capacité de vieillissement. La richesse de ce sous-sol, alliée à un microclimat tempéré de type océanique, offre d’excellentes conditions à la vigne. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire où la viticulture s’exprime avec passion et savoir-faire.
Pour sublimer un Château Grangey 1998 à maturité, privilégiez des mets raffinés qui ne domineront pas le vin mais accompagneront sa complexité aromatique : une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de lait seront d’exquis compagnons. Les plats classiques bordelais, comme une entrecôte à la bordelaise (avec une sauce au vin rouge et échalotes) ou un canard aux cèpes, mettront en valeur son évolution tertiaire, ses notes de sous-bois, de cuir, de pruneau et de tabac.
Avant dégustation, veillez à laisser le vin s’ouvrir, soit en carafe pendant 30 minutes, soit en le versant délicatement dans des verres à Bordeaux tulipe. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer et à ses tanins fondus d’offrir toute leur élégance.
