Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fontainebleau - Les Bruyères - 2013

Le Château Fontainebleau Cuvée Les Bruyères 2013, classé Saint-Émilion Grand Cru, incarne le raffinement attendu des vins de la rive droite de Bordeaux. Bien que les cépages indiqués suggèrent une dominante de Merlot, soutenu par du Cabernet Franc, il convient de rappeler que les assemblages à Saint-Émilion privilégient en effet souvent le Merlot pour sa rondeur et son fruité, tandis que le Cabernet Franc apporte finesse et structure. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques délicates, avec une saison relativement fraîche et humide. Cette année a donné naissance à des vins d'une élégance certaine, souvent plus légers et sur la fraîcheur que sur l'opulence, offrant ainsi des arômes subtils de fruits rouges, des notes légèrement toastées et une structure tannique modérée.

La région de Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir varié alliant des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent l’expression du Merlot. Ce patrimoine viticole, reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO, puise dans une histoire pluriséculaire qui a su allier tradition et innovation. Les hivers y sont relativement doux, les étés modérés, conférant aux vins une maturité élégante et une aptitude au vieillissement. En 2013, la vigilance des vignerons a été essentielle pour préserver la qualité de la récolte malgré les aléas météorologiques.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Château Fontainebleau s’accordera parfaitement avec un magret de canard simplement rôti, un rôti de veau aux champignons, ou encore des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise. Il fera également merveille avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un brie de Meaux bien affiné. Privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs subtiles qui mettront en valeur le fruité et l’équilibre de ce vin.

Lors du service, il est conseillé de carafer ce millésime pour l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout s’il a été conservé en cave. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux la palette aromatique et la délicatesse de sa structure.