Le Château Côtes Rocheuses, dans son millésime 2022 et sa cuvée Excellence, s’inscrit dans la lignée des Saint-Émilion Grand Cru, réputés pour leur élégance et leur complexité. Ce vin rouge présente, dès l’ouverture, une robe profonde, souvent synonyme d’intensité et d’un beau potentiel de garde. Si la notion d’assemblage (“Blend”) reste générale dans les informations transmises, on sait que les Saint-Émilion privilégient traditionnellement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, créant ainsi des vins alliant rondeur, fruit croquant et trame tannique raffinée. La vinification est attentive dans ce segment Grand Cru, visant à exprimer à la fois richesse aromatique, fraîcheur et finesse, tandis que l’élevage sous bois reste modéré afin de préserver le fruit et la typicité du terroir.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat tempéré mêlant douceur océanique et influences continentales. Ses sols variés, en majorité calcaires et argilo-calcaires, donnent naissance à des vins d’une grande minéralité et d’un potentiel de vieillissement important. Cette appellation illustre à merveille l’histoire viticole bordelaise, héritière d’un savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque parcelle exprime son identité propre.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2022, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure et son élégance. Des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard rôti, seront des alliés parfaits. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise sont également d’excellents choix. Côté fromages, tournez-vous vers un brie affiné ou un comté bien âgé pour sublimer les arômes du vin.
Le service de ce vin gagnera à se faire à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure pour révéler toute sa richesse aromatique et sa complexité. Ce millésime jeune offrira beaucoup de gourmandise dès à présent, tout en promettant une belle évolution avec quelques années de garde supplémentaires.
