Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Corbin-Mouchotte - 2015

Le Château Corbin-Mouchotte 2015, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge issu d’un millésime remarquable dans le Libournais. Le terroir de Saint-Émilion Grand Cru est réputé pour ses sols mêlant argile, calcaire et parfois sable, qui confèrent aux vins une belle complexité et un équilibre entre puissance et élégance. Comme c’est typique de l’appellation, les assemblages privilégient fréquemment le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon ; cela dit, la composition exacte peut varier et il convient de penser avant tout au style, tourné vers la rondeur, la générosité du fruit mûr et des tanins souples et veloutés, surtout après quelques années en bouteille. Les vinifications en Saint-Émilion visent généralement à mettre en avant la structure et l’élégance, avec un élevage en barriques qui enrichit les arômes de notes toastées et épicées.

Le vignoble de Saint-Émilion, l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, tire partie d’un microclimat tempéré par la Dordogne et bénéficie de sols d’une grande diversité. Le savoir-faire des vignerons, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’y exprime chaque année dans des vins recherchés pour leur finesse et leur capacité de garde. Les Grands Crus, comme ce Château Corbin-Mouchotte, se distinguent souvent par une précision dans l’expression aromatique et dans la structure.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, carré d’agneau), des volailles de caractère ou encore un magret de canard. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou une poêlée de cèpes, s’accorderont également à merveille, tout comme un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Comté).

Il est conseillé d’ouvrir ce vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Dans ce millésime 2015, le vin est aujourd’hui à un beau stade d’évolution, mais peut encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de maturité supplémentaire.