Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Petit Cheval - 2012

Château Petit Cheval 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Second vin du prestigieux Château Cheval Blanc, il bénéficie avec soin de la même attention dans la vigne et dans le chai. Pour ce millésime 2012, le style du vin s'inscrit dans la droite lignée des grands Saint-Émilion, offrant un bel équilibre entre puissance et élégance. L’assemblage typique de la région conjugue souvent Merlot, dominant sur ces terroirs argilo-calcaires, et Cabernet Franc, qui apporte finesse et structure, mais la répartition exacte peut varier selon les années. Le millésime 2012 a été marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été plus sec et chaud, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols mixtes à base d’argile, de calcaire et de sables anciens, apportant richesse et complexité aux vins. Le microclimat local, adouci par la proximité de la Dordogne et protégé des excès climatiques, permet des maturations longues et équilibrées. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la région est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet d’un savoir-faire séculaire.

Ce type de vin, à la fois ample et raffiné, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties, un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, optez pour un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux, révèleront également la profondeur du vin sans dominer ses tanins soyeux.

Il est conseillé de déguster Château Petit Cheval 2012 à une température de 16 à 18°C, après une aération en carafe de 1 à 2 heures afin d’offrir la plus belle palette de ses arômes. Vous profiterez ainsi d’un vin expressif, élégant et prometteur, prêt à sublimer vos plus belles tables.