Le Château Tourans 1989, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Libournais. Les vins de cette appellation sont usuellement issus d’un assemblage dominé par le merlot, souvent accompagné par le cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 1989 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables à Bordeaux, offrant généralement des vins d’une belle maturité, à la fois charnus et élégants. Après de longues années de maturation, ce vin exprime certainement aujourd’hui une grande complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, auxquelles s’ajoute une structure fondue et soyeuse en bouche.
Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite de Bordeaux. La diversité de ses sols, alternant calcaire, argiles et sables, confère une typicité particulière à ses vins, à la fois puissants et raffinés. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et homogène des raisins. Saint-Émilion possède également une riche histoire viticole, ses vignobles étant cultivés depuis l’époque gallo-romaine, et son village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Un vin rouge mûr de ce profil accompagnera à merveille une cuisine savoureuse et authentique. Il s’accordera particulièrement bien avec des viandes rôties ou mijotées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore un filet de bœuf sauce périgueux. Pour une alliance plus régionale, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement le vin, afin de libérer tous ses arômes, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime ancien mérite d’être savouré avec respect et attention, idéalement dans de beaux verres à large ouverture qui mettront en valeur toute sa palette aromatique.
