Avis Viniou
Le Château Tourans 2010, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu principalement de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent accompagné de petites proportions de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 a été unanimement salué pour sa qualité remarquable, offrant des vins avec une belle concentration, une maturité optimale du raisin et une structure tannique admirable. La vinification traditionnelle bordelaise, alliant cuves inox thermorégulées et élevage en barriques de chêne, met en avant la richesse aromatique et la finesse du terroir argilo-calcaire propre à Saint-Émilion.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, combiné à une mosaïque de sols riches en argiles, calcaires et sables, permet la production de vins d’une grande élégance, à la fois puissants, veloutés et capables d’une belle évolution en cave. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la renommée de ses Grands Crus n’a cessé de grandir au fil des siècles, grâce à un savoir-faire perpétué par les générations de vignerons.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme Château Tourans 2010, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte bordelaise avec une sauce aux échalotes. Les volailles à chair ferme, comme le pigeon farci ou le chapon, ainsi que les fromages à pâte dure affinée type Comté ou Saint-Nectaire, constituent également d’excellents compagnons pour ce vin. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti, sauront aussi révéler toute la complexité aromatique du millésime.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, pour permettre au bouquet de s’épanouir et à la texture soyeuse des tannins de se révéler pleinement. N’hésitez pas à ouvrir ce 2010 dès aujourd’hui, même s’il possède encore le potentiel de vieillir plusieurs années en cave.
