Château La Couspaude 2013, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2013, issu d'une année délicate marquée par une météo capricieuse, présente souvent des vins plus frais et accessibles dans leur jeunesse. Impossible d’affirmer ici la répartition exacte des cépages, mais, fidèle aux codes de Saint-Émilion, il s’agit le plus souvent d’assemblages dominés par le merlot, apportant rondeur et fruits noirs, parfois complétés par le cabernet franc pour la structure et le cabernet sauvignon pour la profondeur. La vinification se veut généralement respectueuse du fruit, avec un élevage en barriques de chêne apportant des notes boisées et épicées discrètes, sans masquer le caractère du terroir.
Saint-Émilion évoque la douceur vallonnée du Libournais, sur des sols mêlant argile, calcaire et sable. Ce mariage de terroirs offre des vins charnus, généreux et élégants, recherchés pour leur potentiel d’évolution. Le climat océanique tempère les excès, favorisant des maturités optimales, même si 2013 a nécessité une grande vigilance au vignoble et au chai. L’histoire de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, vibre à travers ses domaines séculaires et sa tradition viticole remontant au Moyen-Âge.
Ce type de vin rouge accompagne idéalement la gastronomie du Sud-Ouest. Il gagnera à être servi sur un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de lait rôti. Pour illustrer le terroir, mariez-le à un plat de cèpes à la bordelaise ou à une pièce de bœuf maturée. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, trouveront aussi un bel écho sur sa structure relativement souple.
Servez ce magnum de Château La Couspaude 2013 entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler au mieux sa palette aromatique. Ce format généreux permettra une dégustation conviviale, avec la promesse d’un vin prêt à boire mais qui pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
