Château La Couspaude 2012, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge sec issu d’un millésime qui a su offrir de la régularité et un bel équilibre dans le vignoble bordelais. Sans affirmation stricte sur les cépages, mais dans la tradition de Saint-Émilion, il s’agit très probablement d’un assemblage où le Merlot domine, complété par du Cabernet Franc et peut-être du Cabernet Sauvignon. Le style du vin tend donc vers une belle rondeur associée à des tanins soyeux, avec une profondeur aromatique typique du terroir local : fruits noirs mûrs, notes toastées dues à l’élevage en barriques et touches subtiles d’épices et de sous-bois en évolution. Le magnum, format généreux, renforce la complexité et la fraîcheur que ce vin peut exprimer après quelques années de garde.
Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat favorable, tempéré par la rivière et les vents d’ouest. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une structure élégante et une remarquable aptitude au vieillissement. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit des vins de caractère, appréciés pour leur richesse aromatique et leur finesse. Ce terroir historique, façonné par les hommes depuis des siècles, incarne la diversité et l’excellence de la région bordelaise.
Ce Grand Cru accompagnera avec brio des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats mijotés comme un agneau de Pauillac ou un civet de canard s’accorderont aussi parfaitement à la profondeur du vin. Pour une alliance régionale, optez pour une entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes. En fin de repas, il se marie également à des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le comté.
Pour apprécier pleinement sa complexité, ouvrez le magnum une à deux heures avant le service et dégustez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe peut s’avérer judicieux pour révéler toutes les nuances de ce Saint-Émilion Grand Cru 2012.
