Le Château La Couspaude 2017, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est présenté ici dans un format magnum, idéal pour développer harmonieusement ses qualités lors de la garde. Ce vin rouge sec incarne le style classique de la rive droite bordelaise, où la structure et l’élégance se conjuguent avec une belle intensité aromatique. Si l’assemblage précis peut varier d'un millésime à l'autre, les Saint-Émilion sont généralement façonnés autour du merlot, qui apporte rondeur et opulence, complété par le cabernet franc pour la finesse et le cabernet sauvignon pour la profondeur. Le millésime 2017, marqué par la précocité du cycle végétatif et quelques épisodes de gel au printemps, a donné des vins souvent élégants, sur la fraîcheur, présentant des tanins précis et une belle matière.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, est une appellation à part dans le panorama bordelais, fière de ses terroirs d’exception. Le vignoble s’étend sur des sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent, selon les parcelles, puissance, structure ou finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, atténué par la douceur de la Dordogne toute proche, favorise une maturation lente et complète des raisins. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, Saint-Émilion est aussi reconnue pour son classement prestigieux et son patrimoine architectural unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce style de vin rouge appelle des mets raffinés, capables d’accompagner sa structure soyeuse et sa palette aromatique mêlant fruits noirs, épices douces et touches toastées de l’élevage. Il s’accorde admirablement avec une belle pièce de viande rouge telle qu’un tournedos de bœuf rossini, un carré d’agneau aux herbes ou, pour une alliance régionale, un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou un cantal entre-deux, sauront également mettre en valeur sa suavité et sa complexité.
Pour une expérience optimale, ouvrez le magnum quelques heures à l’avance et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera en profondeur après quelques années supplémentaires de cave, mais se livre déjà aujourd’hui avec élégance et générosité.
