Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - Gratiot - 1989

Le Château Larcis Ducasse 1989, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous invite à une plongée dans l’élégance des grands vins de la rive droite bordelaise. De couleur rouge profond, ce vin du millésime 1989 affiche aujourd’hui une maturité remarquable. Si la cuvée mentionnée, « Gratiot », n’est pas explicitement connue dans les grandes classifications, il s’agit sans conteste d’une bouteille façonnée pour exprimer la singularité de son terroir. En Saint-Émilion, l’assemblage gravite généralement autour du Merlot, apportant rondeur et texture, avec souvent une dose de Cabernet Franc qui confère fraîcheur, complexité aromatique et une certaine trame tannique. La vinification dans ce secteur vise à préserver le fruit tout en favorisant une belle capacité de garde ; après plus de trente ans, ce 1989 offre probablement aujourd’hui un bouquet évolué de sous-bois, de truffe, de pruneau, d’épices douces et de cuir, sur une bouche soyeuse, longue et raffinée.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, doit sa renommée à ses coteaux argilo-calcaires adossés à la Dordogne, qui favorisent la maturité optimale du raisin et l’expression nuancée des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, associé à la diversité des sols, forge des vins à la fois puissants et élégants, aptes à bien vieillir. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, conférant à chaque cru une profondeur historique supplémentaire.

Un vin d’une telle complexité appelle des mets raffinés. Accordez-le à une viande maturée, comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Les classiques régionaux, tels que l’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, mettront en valeur son bouquet tertiaire. Sur le fromage, privilégiez un vieux comté ou un brie affiné pour souligner les notes évoluées du vin.

Ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sans brusquer ses tannins patinés. Ce millésime, à son apogée, sera un régal pour les amateurs de grands vins classiques de Bordeaux.