Le Château Gravet Renaissance 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce terroir, reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et graveleux, offre aux vignes un équilibre d’humidité et de drainage, essentiel à l’expression du vin. L’assemblage typique de l’appellation repose traditionnellement sur le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon, mais sans information catégorique sur ce millésime particulier, il vaut mieux parler d’un style caractérisé par la finesse, la rondeur et une belle structure. Le millésime 2022 s’annonce comme un grand classique, marqué par des conditions climatiques qui ont favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin richesse aromatique et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles exceptionnels, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne. Les vignerons locaux perpétuent une tradition séculaire où la recherche de l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur s’exprime dans chaque cuvée. Le sous-sol varié, alternant pierre, molasse et argile, offre une diversité d’expressions selon les parcelles, gage de complexité et d’élégance dans les Grands Crus.
Un tel vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un gibier en sauce. Les classiques régionaux, tels qu’un agneau de lait de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, sublimeront le fruit du vin et sa structure tannique, tandis que des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal prolongeront la dégustation.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Château Gravet Renaissance 2022 en magnum, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, particulièrement jeune, afin d'ouvrir ses arômes et d'assouplir la structure. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant de nombreuses années.
