Le Château St Arnaud 1998, Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite bordelaise. Le millésime 1998 est particulièrement apprécié pour son équilibre après une année favorable, ayant permis à la vendange d’atteindre une maturité optimale. L’assemblage de ce vin suit généralement la typicité de la région, privilégiant le Merlot, souvent accompagné par des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés ici. La vinification dans cette appellation vise à révéler la finesse aromatique et la complexité du fruit, tout en apportant matière et structure grâce à l’élevage en barriques, dont une part souvent neuve.
Saint-Émilion, prestigieuse appellation du libournais, jouit d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires et graveleux. Le climat océanique tempéré du Bordelais permet à la vigne de mûrir lentement et régulièrement, favorisant la subtilité et l’élégance des vins produits ici. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et s’est épanouie au Moyen Âge, contribuant au rayonnement actuel de ses crus. Les vins de Saint-Émilion Grand Cru se distinguent par leur capacité à développer, avec le temps, une belle aromatique mêlant notes de fruits noirs mûrs, truffe, sous-bois et une trame tanique soyeuse.
Ce type de vin appelle une cuisine généreuse et raffinée. Il sera superbe sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gibier à plume en sauce réduite. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti ou d’un confit de canard, accompagné d’une poêlée de cèpes. Avec quelques années de bouteille, il se mariera également parfaitement avec des fromages affinés, comme un beau Saint-Nectaire ou un vieux Comté.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 1998, il est conseillé de le servir autour de 17-18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer tout le bouquet aromatique et d’assouplir les derniers tanins. Prévoyez d’aérer le vin une à deux heures avant la dégustation pour révéler toute la subtilité et la profondeur offertes par ce beau millésime.
