Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dalemstard La Tonnelle - 2023

Château Dalemstard La Tonnelle 2023 est un Saint-Émilion Grand Cru qui s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Libournais. Ce vin, issu du millésime 2023, révèle déjà tout le potentiel d’un terroir prestigieux. À Saint-Émilion, les assemblages reposent souvent sur le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et/ou cabernet sauvignon selon les parcelles et les choix du domaine, mais il est prudent de parler ici avant tout de l’équilibre généralement recherché : un vin à la fois ample, structuré et empreint de fraîcheur, avec une trame tannique soignée. La vinification en rouge sec, associée à une sélection attentive des raisins, vise à révéler toute l’expression du millésime, tout en respectant le style racé et élégant de l’appellation.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré, idéal pour la maturation lente du raisin. Les sols y sont variés : on retrouve des plateaux calcaires, des coteaux argilo-calcaires et des vallons graveleux qui apportent complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion doit son rayonnement à la qualité reconnue de ses crus, dont le classement “Grand Cru” souligne l’exigence et le soin portés à chaque étape de l’élaboration.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château Dalemstard La Tonnelle s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers à plume ou à poil, mais aussi des plats emblématiques du Sud-Ouest comme le magret de canard, la côte de bœuf ou encore un confit d’agneau. Il accompagnera également avec bonheur des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou prévoyez un passage en carafe si le vin se montre encore un peu fermé dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez au mieux de la richesse du terroir de Saint-Émilion et du soin apporté par le domaine.