Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantelaube - Cuvée Capet - 2018

Le Château Cantelaube, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, signe ici sa cuvée Capet du millésime 2018. Ce vin rouge, typique de la rive droite bordelaise, bénéficie vraisemblablement d’un assemblage où le merlot tient une place centrale, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2018 a été particulièrement flatteur en Bordelais, offrant des rouges d’une belle maturité, avec une palette aromatique riche et des tanins suaves, résultat d’un été chaud et de bonnes conditions de vendange. La vinification, suivie par des élevages en barriques de chêne pour la plupart des Grand Cru, confère généralement des notes boisées élégantes venues subtilement enrichir le fruit.

Situé dans la région prestigieuse du Libournais, le terroir de Saint-Émilion repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, propices à la finesse et à la complexité aromatique des vins produits ici. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’enracine depuis l’époque romaine. Ce vignoble, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, offre des vins de garde réputés pour leur équilibre, mêlant rondeur, puissance et richesse aromatique, où se mêlent souvent fruits noirs mûrs, notes épicées, subtile minéralité et des nuances boisées.

Le style attendu de ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti et, plus régionalement, une entrecôte à la bordelaise ou un classique agneau de lait des Pyrénées. Pour sublimer son côté généreux, des plats à base de champignons ou de truffe relèveront la dimension aromatique du vin. Un assortiment de fromages à pâte affinée, comme un comté ou un vieux cantal, saura également en révéler toute la complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle ouverture en carafe une bonne heure en amont pour optimiser l’expression de ses arômes. Ce 2018 pourra déjà offrir beaucoup de plaisir mais n’hésitez pas à le laisser vieillir encore quelques années si vous aimez les notes d’évolution plus fondues et complexes.