Vins Saint-Émilion Grand Cru La Tour du Pin - Moueix - 1992

Le Château La Tour du Pin, cuvée Moueix 1992, présente toutes les subtilités d’un Saint-Émilion Grand Cru élaboré avec soin dans le Libournais, célèbre rive droite de Bordeaux. Pour ce millésime, les cépages utilisés sont généralement issus d’assemblages dominés par le Merlot, accompagné, dans la tradition locale, d’une part variable de Cabernet Franc et parfois d’un peu de Cabernet Sauvignon. Toutefois, l’exacte composition peut varier selon les années et la sensibilité du domaine. Concernant la vinification, les vignerons de la région misent souvent sur une extraction douce, favorisant l’expression fine du terroir, et sur un élevage en barriques pour garantir structure et complexité au vin. Le 1992, année réputée difficile à Bordeaux, donne habituellement des vins d’élégance, portés sur la souplesse et l’équilibre, à maturité plus rapide.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, riches en argile, calcaire et sable, apportent leur diversité au profil des vins, mariant rondeur, fraîcheur et structure tannique. Saint-Émilion, avec son village médiéval classé, incarne l’histoire viticole du Bordelais et rayonne grâce à ses propriétés familiales attachées à la tradition.

Pour les accords mets-vins, ce style de grand cru s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf et ses légumes racines, ou encore avec des volailles nobles telles qu’un canard aux pruneaux. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le comté vieux, souligneront sa structure et ses arômes évolués. Les plats à base de champignons, typiques de la gastronomie du Sud-Ouest, conviennent tout autant.

Pour une meilleure dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance. Servez ce vin entre 17 et 18°C pour révéler ses nuances, en veillant à le manipuler avec délicatesse en raison de son âge. Un verre adapté mettra en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, offrant un pur plaisir aux amateurs de Bordeaux matures.