Château Badette, dans son expression La Fleur de Badette 2019, incarne le raffinement des grands vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin, issu d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, reflète l’élégance de son terroir situé sur la rive droite de Bordeaux. La composition exacte des cépages peut varier, mais dans cette appellation, le Merlot domine généralement, apportant rondeur et fruité, tandis que le Cabernet Franc, voire le Cabernet Sauvignon, peut apporter structure et fraîcheur. La vinification, souvent soignée, cherche à préserver le fruit tout en favorisant une expression complexe et harmonieuse, avec un élevage partiel ou intégralement en barriques pour affiner les tanins.
Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec une histoire viticole riche qui remonte à l’époque romaine. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, permet au vignoble de produire des vins d’une grande finesse et d’un potentiel de garde intéressant. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturité optimale des raisins, conférant à ces vins une belle profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, parfois de violette, d’épices douces et de sous-bois à l’évolution.
Ce style de vin rouge généreux et structuré accompagne à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gibier en sauce. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, subliment également la palette aromatique du vin. Pour accorder à la bouche toute la subtilité de La Fleur de Badette 2019, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, entre 16 et 18°C. Une aération préalable rehaussera sa complexité et permettra d’apprécier pleinement la richesse de ce Grand Cru de Saint-Émilion.
