Le Château Rémandine 2016, issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce millésime 2016 se distingue par son équilibre remarquable, alliant concentration et finesse. Les cépages dominants dans cette partie du Médoc sont le cabernet sauvignon, cépage roi qui confère la structure tannique et des notes de cassis, avec un complément de merlot apportant rondeur et souplesse, et souvent une touche de petit verdot ou de cabernet franc pour la complexité aromatique. Les raisins, issus de graves profondes et d’argiles typiques de Saint-Estèphe, sont vinifiés de manière traditionnelle, avec un élevage en barriques souvent de chêne français, ce qui permet au vin de développer des arômes raffinés d’épices douces, de cèdre et de tabac en plus d’une belle expression fruitée. Le 2016 est un grand millésime à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales : hiver humide, printemps frais puis été chaud, permettant une maturation complète et un parfait équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur.
Saint-Estèphe, au nord du Médoc, se caractérise par un terroir singulier : des sols graveleux mêlés d’argiles, dont la capacité à retenir l’eau pendant les étés secs assure une maturation optimale. Cette sous-région jouit d’un climat océanique tempéré avec l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise une certaine fraîcheur et une puissance tannique typique de l’appellation. Historiquement, Saint-Estèphe produit des vins à la structure solide, taillés pour la garde, mais dont la qualité n’a cessé de progresser vers plus d’élégance et de fruit.
Pour accorder le Château Rémandine 2016, privilégiez des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise seront de parfaits partenaires pour accompagner la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, viendront également souligner sa structure tannique. Pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise magnifieront la dégustation.
Servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une ou deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il s’apprécie aujourd’hui pour son élégance, mais pourra encore se bonifier en cave pendant dix ans ou plus.
