Avis Viniou
Le Château Les Hauts de Pez 2004 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc, à Bordeaux. Ce vin, typiquement issu de cépages tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, reflète la masculinité et la robustesse de son terroir argilo-calcaire, accentuée par la complexité due à un millésime 2004, plutôt classique. La région de Saint-Estèphe est caractérisée par un climat océanique tempéré et des sols qui contribuent à la structure tannique et la longévité des vins. Le domaine Les Hauts de Pez fait partie de ces vignobles respectés, avec une tradition viticole qui se ressent dans l'élégance et l'équilibre de ses productions.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, je recommande de le savourer avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cèpes, un gigot d'agneau rôti ou une entrecôte grillée seront des partenaires idéaux, permettant aux tanins puissants de s'adoucir au contact des protéines. En quête d'une expérience locale, optez pour une cuisine traditionnelle bordelaise, comme la lamproie à la bordelaise, qui sublimera les arômes fruités et épicés de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe grenat soutenue, puis humez les arômes de fruits noirs mêlés à des notes tertiaires de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure pleine et ses tanins veloutés, en laissant la finale persistante dévoiler toute sa complexité.
