Avis Viniou
Le Château Les Hauts de Pez 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc, à Bordeaux. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, accompagné souvent de Merlot, avec parfois des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2011 est connu pour ses conditions variables, mais a donné des vins robustes et structurés. Saint-Estèphe bénéficie d'un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui contribuent à l'élégance et à la longévité des vins produits. La proximité de l'estuaire de la Gironde favorise un microclimat tempéré idéal pour une maturation homogène et équilibrée des raisins.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, est célébrée pour la production de certains des vins rouges les plus renommés au monde. Saint-Estèphe se distingue par son sol riche en graves qui assurent un excellent drainage et suscitent un caractère tannique typique. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, consolidant ainsi sa réputation d'un terroir d'exception et de tradition viticole.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Saint-Estèphe 2011 se mariera parfaitement avec des plats de viande en sauce, comme un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau grillées, ou encore un magret de canard aux épices. Les plats régionaux aquitains tels que le confit de canard ou le fromage de brebis des Pyrénées constitueront également un mariage heureux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de décanter ce vin pour ouvrir ses arômes et souligner sa structure tannique. La température idéale de service est de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement les arômes de fruits noirs, les notes boisées et les nuances épicées caractéristiques d’un Saint-Estèphe bien évolué comme celui-ci.
