Avis Viniou
Le Château Les Hauts de Pez 2014 est un vin rouge originaire de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2014 a bénéficié d'une climatologie favorable avec un été chaud et sec, suivi de pluies bénéfiques en septembre qui ont permis une maturation optimale des raisins. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Estèphe sont typiquement dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et très souvent par de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir de cette région est composé principalement de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin sa robustesse et sa capacité de vieillissement.
La région viticole de Bordeaux, en particulier le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les brises marines de l'océan Atlantique aident à modérer la température, évitant ainsi les extrêmes. L'histoire de la viticulture dans cette région est riche et emblématique, remontant à des siècles avec des techniques de vinification raffinées au fil du temps. Saint-Estèphe est réputée pour produire des vins robustes et tanniques, caractérisés par une structure solide et une capacité de garde remarquable.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'accompagner de plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard rôti avec une réduction de fruits rouges, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux comme l'agneau de Pauillac ou le confit de canard s'harmonisent parfaitement avec la structure et la profondeur de ce vin.
Lors de la dégustation, ce vin s'appréciera pleinement à une température comprise entre 16 et 18 °C. Il est recommandé de le décanter une heure avant le service pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Vous serez alors accueilli par un bouquet de fruits noirs, de notes épicées et de légers arômes boisés qui témoignent d'un élevage en fût de chêne assurément bien maîtrisé.
