Avis Viniou
Le Château À Côté Du Cheval Blanc, situé à Saint-Estèphe dans l'illustre région du Médoc à Bordeaux, nous offre en 2021 une cuvée rouge haut de gamme. Ce vin sec, issu de cépages typiques de la région, tels que le cabernet sauvignon et le merlot, reflète l'excellence du terroir local. La combinaison de sols graveleux et du climat océanique tempéré, propre au Médoc, favorise des vins équilibrés et puissants. Bien que ce château soit relativement jeune par rapport à ses voisins historiques, il se distingue par son engagement envers des pratiques de vinification respectueuses, cherchant à préserver l'authenticité du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des mets qui exalteront sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges et noirs. Un magret de canard sauce aux cerises ou un carré d'agneau en croûte d'herbes s'accorderont parfaitement. Si vous souhaitez rester dans la tradition de la région, un canard aux pruneaux bordelais ou une entrecôte à la bordelaise offriront une alliance harmonieuse avec ce vin puissant et racé.
En termes de dégustation, servez ce Saint-Estèphe idéalement à une température de 17-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement après ouverture. En observant la robe profonde, profitez ensuite des arômes qui s'échappent du verre, avant de savourer la richesse et la longueur en bouche qui caractérisent ce vin.
