Vins Saint-Estèphe Ch. Calon Ségur - 1989

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 1989 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Issu d'un assemblage où le Cabernet Sauvignon est souvent prédominant, ce millésime 1989 offre une structure tannique remarquable, associée à des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir et des notes terreuses caractéristiques. Le terroir unique, composé de sols graveleux et argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et une capacité de garde impressionnante. Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique modéré, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Le Château Calon Ségur, avec ses racines historiques remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une grande réputation pour ses vins élégants et puissants, reflet d'un savoir-faire ancestral.

Pour mettre en valeur ce grand vin, accompagnez-le de plats tels qu'un carré d'agneau rôti, qui accentuera la richesse et la complexité des saveurs du vin. Un magret de canard aux cèpes ou encore une daube de bœuf seraient également des choix idéaux. Pour explorer les accords régionaux, envisagez un confit de canard, classique du Sud-Ouest, ou un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Cantal, qui apporteront une belle harmonie avec les arômes plus évolués de ce vin mature.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Calon Ségur 1989 à une température d'environ 17-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe du vin, d'un grenat profond avec des reflets tuilés. Humez ensuite ses arômes complexes, où s'entremêlent fruits mûrs, cuir et nuances épicées. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et persistante, révélant une texture soyeuse et une finale longue et élégante, signature des grands vins de Saint-Estèphe.