Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 2022 de Saint-Estèphe, dans le prestigieux Médoc, est un vin rouge remarquable qui repose sur un assemblage typique du Bordelais, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2022 s'annonce prometteur, bénéficiant d'une vinification soignée qui met en valeur la profondeur et la complexité du terroir. Saint-Estèphe est connue pour ses sols de graves sur sous-sols argileux qui confèrent aux vins une structure tannique solide et une belle longévité, tout en conservant une fraîcheur agréable.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du vin. Les hivers sont doux, et les étés modérés, ce qui permet une maturation progressive des raisins. L'histoire vinicole de la région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec Saint-Estèphe reconnu pour ses vins robustes et puissants, souvent aptes au vieillissement.
Pour accompagner ce vin de caractère, envisagez des plats qui sauront tenir tête à sa structure tannique et sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti ou un bœuf Wellington seraient des choix parfaits. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard mettront également en valeur les nuances du vin. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte dure, comme un comté affiné.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération préalable d'une heure pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur fruitée mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
