Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 2015 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce vin incarne l'élégance et la puissance des vins de cette appellation, mariant des cépages traditionnels du Bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et en moindre mesure le Cabernet Franc. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argileux, offre aux vins une structure tannique remarquable et une longévité appréciable.
La région viticole de Bordeaux est célèbre pour son climat tempéré, influencé par la proximité de l'océan Atlantique qui adoucit les températures et protège les vignobles des extrêmes climatiques. Le sol du Médoc, mélange de graves et d'argiles, confère aux vins de Saint-Estèphe une robustesse et une complexité qui les distinguent. L'histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles et est marquée par une tradition de production de vins rouges de garde, reconnus pour leur capacité à vieillir gracieusement.
Pour accompagner ce vin riche et structuré, les accords mets-vins peuvent débuter par des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise ou un gigot d'agneau. Les fromages affinés, comme le comté ou le brie de Meaux, se révèleront également être des partenaires savoureux. Pour souligner son origine régionale, pensez à des spécialités locales telles qu'un confit de canard ou un magret de canard.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Laissez-le s'aérer une à deux heures avant dégustation, afin que ses parfums s'épanouissent dans le verre, révélant des notes de fruits noirs, de cèdre et de tabac qui raviront les amateurs de grands Bordeaux.
